Dica de vinho do dia | por Camila H. Coletti
Para quem não sabe, uma boa aeração em decanter poderá ressaltar as qualidades de um bom vinho. O decanter tem duas funções, uma que é decantar um vinho e outra que é apenas aerá-lo.
Hoje a dia de vinho do dia será como aerar o vinho e ao mesmo tempo baixar a temperatura alguns graus, pois sabemos que o ideal em termos de temperatura para um vinho tinto oscila entre 15° e 18°. Como nosso país é quente, a temperatura ambiente para o vinho tinto não é regra aplicável no Brasil. Por outro lado se o colocarmos na geladeira irá baixar demais, prejudicando a expressão dos aromas e sabores do vinho.
É bom ficar papeando com os amigos bebericando um vinho então como podemos fazer para que ele não perca a temperatura? Se fosse um branco ou um espumante seria simples, bastaria colocá-lo num balde com gelo, mas em se tratando de um tinto eu desenvolví a minha própria técnica, que representa duas soluções:
Aerar e baixar a temperatura do vinho
Após abrir o vinho, coloque-o em um decanter que deve ter sido previamente lavado apenas com água, para retirar alguma poeira ou mofo. Utilize um refratário redondo que seja maior do que o seu decanter. Nele coloque água gelada e algumas poucas pedras de gelo. O problema estará resolvido, dentro de 15 a 30 minutos o vinho estará na temperatura ideal e será mantido assim por um bom tempo. Caso sobre vinho, basta retorná-lo à garrafa original tapar com o vacuvin ou com a rolha, e consumí-lo mais tarde.
Simples e prático. Por curiosidade experimente o vinho assim que abrÍ-lo e depois de 30 minutos no decanter.
Você irá notar a diferença. Vale a pena.
Conheça a nova coluna da revista e acompanhe o resultado, para os vinhos que foram aerados no decanter: Vinho no decanter
Veja alguns vinhos recomendados pela equipe da Revista Eno Estilo
nas duas sessões abaixo:
ATENÇÃO: É expressamente proibida a cópia ou reprodução, em qualquer meio, impresso ou eletrônico, de qualquer conteúdo deste site, sem a prévia autorização por escrito da editora da Revista.
» » Vinho contém álcool que é permitido apenas para maiores de 18 anos. Se beber não dirija. « «
© 2014 Revista Eno Estilo| Revista de vinhos e lifestyle.
www.enoestilo.com.br
Todos os direitos reservados.
