Cinco vinhos do Porto em cinco estilos e uma infinidade de aromas e sabores
O vinho do Porto fez parte da infância de muita gente aqui no Brasil, muitos foram apresentados ao vinho através da famosa gemada elaborada com uma apreciada colher dele.
O vinho do Porto é um clássico na vida de todo apreciador de vinhos e campo de muitas descobertas em prazeres gustativos ampliados pelas inúmeras possibilidades gastronômicas.
Em meio ao inverno de 2014, a Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS-SP), organizou uma degustação técnica, onde foram apresentados cinco vinhos do Porto.
Ao finalizar a degustação, procedemos os testes de harmonizações com queijo Stilton e com o quitute português “pastel de Belém”, também conhecido como “pastel de nata”, elaborado na doçaria tradicional portuguesa Casa Mathilde, de São Paulo.
As dicas dos vinhos do Porto degustados
Algumas impressões para a sua escolha de vinho lembrando que as análises completas, de alguns deles, estarão disponíveis na área de vinhos analisados da revista Eno Estilo.
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Porto Burmester LBV – 2007 Com notas de chocolate, frutas vermelhas glaçadas e nuances de caixa de charuto, apresenta-se este vivaz e intenso cavalheiro, com taninos que dizem a que vieram. Melhor harmonização: Queijo Stilton
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Álcool: 20°
Preço: R$ 108,00 |
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Porto Ramos Pinto Tawny 10 anos Com muitas frutas cristalizadas, caramelo, bala toffee. Ataque macio álcool integrado e uma acidez aparente que harmoniza o conjunto. Melhor harmonização: Queijo Stilton
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Álcool: 20°
Preço: R$ 225,00 |
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Churchill’s 20 years old Tawny Port Com muitas frutas secas, passas e notas levemente cítricas, boca com bela acidez, doçura apreciável e álcool integradíssimo. Melhores harmonizações:
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Álcool: 19,5°
Preço: R$ 286,00 |
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Porto Krohn Colheita 1983 Produtor: Wiese & Krohn Sucrs Douro – Portugal Importadora: Worldwine Engarrafado em 2010, tendo permanecido 27 anos em madeira. Mais complexo, sofisticado, frutas cristalizadas, cedro, avelãs torradas, macio com acidez na medida exata Melhores harmonizações:
Harmonização perfeita: Pastel de Belém |
Álcool: 20°
Preço: R$ 420,00 |
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Warre’s – Quinta da Cavadinha Porto Vintage 1996 Produtor: Symington Family Estates Douro – Portugal Importadora: Decanter Exótico, com cacau, especiarias, e notas balsâmicas, com taninos instigantes que revelam-se e participam da cena. Melhores harmonizações:
Harmonização perfeita: Queijo Stilton |
Álcool: 20°
Preço: R$ 246,00 |
Mais uma experiência no estilo “prazer do vinho e descobertas deste universo”, que a ABS-SP promove todas as semanas, às quartas-feiras, onde a casa fica aberta aos associados, aos alunos e aos visitantes. Acompanhe no site da associação e participe você também.
por Camila H. Coletti
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Revista Eno Estilo – Revista de vinhos e lifestyle
