Chef italiano Raffaele Mancini oferecerá pelo ICIF, aulas com menus completos de cozinha dietética

Em visita ao Brasil, o Chef italiano Raffaele Mancini oferecerá pelo ICIF aulas de gastronomia, focada na cozinha dietética

Voltado para as novas tendências da alimentação e nutrição o ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, trará ao Brasil o Chef italiano Raffaele Mancini, uma sumidade no tema, que tem se dedicado a alta gastronomia na área vegetariana, focando o respeito pelo nosso corpo e pela natureza. Leia a matéria sobre o Chef Raffaele Mancini.

Com um cardápio bastante tentador, o chef ministrará um curso de formação de uma semana com 2 menus completos por dia. O programa consistirá de 10 menus completos, sendo que o participante poderá se inscrever nas aulas de um ou vários menus, veja todas as composições com investimentos diferenciados ao final.

Os menus enfocam os temas:

Menu Vegetariano
Menu Vegano
Menu light
Menu para celíacos
Menu para intolerantes a lactose
Transformações: Para poder adequar alguns ingredientes importantes na cozinha tradicional, para o conceito da cozinha vegetariana: como queijo grana vegam, maionese vegam, tartare de carne vegam e outros.

Programa completo do curso de cozinha dietética do Chef Raffaele Mancini

*Segunda – Manhã*	*Segunda – Tarde*
Menu Vegetariano	Menu Vegano
Homenagem a Mirò – expressionismo de verduras, ricotas e algas Creme de beterraba com quenelle de yogurte e erba ciboulette (quente ou frio) “tartare” vegetariana com fondue de mozarela e ovo marinado Cubos de “panna cotta” e coulis de frutas	Morangos, tomatinhos e aipo sobre creme de manjericão e hortelã Creme de batata doce com laranja e aroma de leite de amêndoas e creme de avelãs Mil folhas de legumes com verduras e frutas Macedonia (salada de frutas) sobre gelatina de coco
*Terça – Manhã*	*Terça – Tarde*
Menu light	Menu para celíacos
Pequena salada de laranjas, erva-doce, sementes de abóbora, pinoli, bagas de goji “Battuto” de camarões con salada mista, brotos e morangos Macarrão à carlofortina com atum fresco salteado, tomatinhos cereja , pesto leve da Liguria Robalo ao molho com verduras e mexilhões Pappai biancu (receita da Sardenha)	“Tartare” aos 4 queijos, nozes, sálvia, vinagre balsâmico, tomates e pesto de amêndoas Nhoques sem glúten sobre coulis de tomate fresco, tomatinhos, pistaches, amêndoas, manjericão e alhos-porós fritos. Vieiras, creme de batatas c/ baunilha, chips de batatas e algas Mandorlita com creme chantilly, kiwi e manga
*Quarta – Manhã*	*Quarta – Tarde*
Menu para intolerantes a lactose	Menu vegetariano
Sardinhas salteadas com cremes vegetais e caviar de berinjela Risoto com redução ao sherry, pimenta e pão salteado e mantecatura sem derivados do leite Bacalhau confit cozido no azeite com batatas roxas e molho de açafrão e gengibre Bavaresa de morangos (ou fruta da estação)	Rolinhos de abacate e verduras, creme de mozarela e tomatinhos confits Pappardelle com leve fondue, salsinha e azeite ao limão Tortinha de radicchio com creme de nozes, parmesão e brotos de beterraba Laranjas com molho de ricota de cabra com mel de flor de laranjeira e biscoitos de massa podre.
*Quinta – Manhã*	*Quinta – Tarde*
Menu Vegano	Menu para intolerantes a lactose
Jardim de saladas com hortelã, funcho e romã Nhoques com tomates confit, ervas oficinais fritas e azeite ao açafrão e gengibre Homenagem a Mondrian – lentilhas, espinafres, abóbora e batatas Muffin ao açafrão com glacê de chocolate	Sardinhas salteadas com cremes vegetais e caviar de berinjela Risoto com redução ao sherry, pimenta e pão salteado e mantecatura sem derivados do leite Bacalhau confit cozido no azeite ao manjericão, creme de morangos, melão, pimentões e brotos de shizo Bavaresa de morangos (ou fruta da estação)
*Sexta – Manhã*	*Sexta – Tarde*
Menu para celíacos	Transformações
“Battuto” de robalo, burrata, coulis de tomates e manjericão Risotto à carbonara com algas fritas Mil-folhas de batatas com creme de ricota, azeitonas pretas e ciboulette Gueffus e mirto	“ovo frito” vegan Maionese vegan “tartare” de carne vegan “ Le Arie” (Os Ares) “Queijo Grana” vegan Faux gras ou seja o foie gras vegan

Serviço: Curso de cozinha dietética do Chef Raffaele Mancini

Data: de 25 a 29 de agosto de 2014

Período da manhã e tarde, com 3 horas de duração para cada menu.

Local: Cozinha Didática do ICIF

Rua General Couto de Magalhães 145 – Centro – São Paulo

Material: Será entregue uma apostila traduzida para o português e as aulas serão traduzidas ao vivo pela professora Paula Tedeschi. Haverá certificado do ICIF.

Investimento:

1 aula = 1 Menu (meio período): R$ 300,00

2 aulas = 2 Menus (a escolher): R$ 500,00

O curso completo: R$ 2.000,00 pagáveis em 2 quotas

Para mais informações, escrever para brazil@icif.com ou chamar (11) 3825-1950. www.icif.com