Uva Tinto Cão | Conhecendo novas castas
Presente no Douro e no Dão, em Portugal, a casta Tinto Cão é uma das uvas que da origem a um dos mais famosos e apreciados vinhos fortificados do mundo, o vinho do Porto. A Tinto Cão em conjunto com as uvas Touriga Nacional, a Touriga Franca, a Tinta Amarela, a Tinta Roriz e a Tinta Barroca, proporciona um dos cortes mais conhecidos, integrado e harmonioso nas diversas classificações do vinho do Porto.
No entanto, a uva Tinto Cão vem sendo vinificada como varietal por dedicados vinicultores, que optam por enfrentar os caprichos da casta em prol dos prazeres desta casta quando vinificada sozinha. A uva Tinto Cão não traz excepcionalidade na produtividade, costuma ter produtividade muito baixa. Possui cachos pequenos e maturação tardia. Por outro lado a videira é extremamente resistente a pragas e à podridão, e de quebra suporta bem temperaturas muito altas.
O resultado em taça é fantástico, sua casca grossa oferece além da resistência a oídios e pragas aporta ao vinho um bom corpo e estrutura, sem falar da acidez em destaque e ótimo teor de açúcar. Nos aromas é mestra em envolventes traços florais.
Leia AQUI a análise de um vinho varietal do Douro elaborado com a uva Tinta Cão.
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