Dica de vinho do dia |
Harmonizando vinho com frutas frescas e secas
por Camila H. Coletti
Nada como abrir um vinho entre amigos e acompanhá-lo com alguns petiscos.
E se o dia estiver quente, não seria uma boa ideia harmonizar vinho com frutas?
Certas frutas tem especial capacidade de harmonizar-se com vinhos em geral, tanto com brancos como com os tintos. Dos testes que fiz, eu posso destacar o melão como a principal fruta companheira do vinho. Faz sucesso nas mesas de queijos e vinhos e entre os petiscos para dar refrescância e quebrar o salgado dos pratos. A melhor forma de apresentar o melão é já cortado em cubos, no tamanho ideal para levá-los à boca. A vantagem é que está disponível o ano todo, em qualquer estação.
Duas outras opções bem interessantes são os figos frescos, que tem sua época no verão e os morangos no inverno.
Além destas, uma parceria clássica são as uvas, de preferência as que não sejam excessivamente doces.
Dentre as frutas secas, a principal harmonização são os damascos secos e as uvas passas. Estes acompanham bem inclusive os vinhos tintos.
As oleaginosas, como as nozes, as amêndoas, e a castanha do pará tem se mostrado eficientes para beliscar entre os goles vínicos. Dê preferência a estas oleaginosas ao natural ou seja, sem sal. O sal pode causar desarmonia com vinhos, que tenham um pouco mais de taninos. Neste caso prefira os brancos ou os tintos mais leves.
Fica a dica de vinho do dia especial para este final de verão 2017, que enfim, revela o brilho do sol.
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