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Mapas do vinho da região do Piemonte, Itália

Mapas do vinho |

Não é tarefa simples localizar mapas completos de regiões vinícolas da Itália, alguns são mais antigos e com referências a apenas as Denominações de Origem Controlada mais conhecidas, alguns, a maioria deles citam apenas as DOC e não fazem referência às DOCG e outros citam ambas de forma incompleta. Nesta publicação trouxemos dois deles com o objetivo de que se completem e ampliem um pouco mais o horizonte de quem está estudando a região para a organização de viagens enoturísticas ou para o conhecimento sobre o mundo do vinho.

Mapas do vinho | Piemonte – Itália

Conheça alguns dos vinhos da região do Piemonte premiados no guia italiano Gambero Rosso de diversos anos AQUI.

Mapas de outras regiões da Itália AQUI.

Mapas de diversas regiões do vinho espalhadas pelo mundo AQUI.

A redação

A revista Eno Estilo está repleta de novidades distribuídas em diversas sessões.
Saboreie sem moderação os nossos 6 canais de informação, nas áreas de vinhos e gastronomia. Desvende conosco os muitos segredos do mundo dos aromas e sabores.

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Quer escolher um bom vinho para enriquecer um momento a dois? Veja AQUI

Vai receber um grupo de amigos e precisa selecionar vinhos em uma faixa mais acessível de preço? Veja AQUI.

Hoje está pensando em uma cerveja bem geladinha? A revista traz as novidades. Veja AQUI.

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Nesta aula serão ensinadas as técnicas de derretimento, temperagem com Mycryo, temperagem com adição, técnicas de pintura para casca de ovos coloridos, técnica para casca de ovos mesclada, técnicas para casca de ovos rendada e técnicas para casca de ovos crocante.

Aula imperdível para você trabalhar corretamente com o Chocolate Belga!

Corra e reserve a sua vaga para o evento: Beabá da Páscoa com chocolate belga | Aula

Caso você tenha chegado aqui na revista Eno Estilo após a data do curso, não se preocupe. Consulte a área : “Eventos e Locais de Vinhos e Gastronomia“.

Não perca nada!

Serviço|

Evento: Beabá da Páscoa com chocolate belga | Aula

Data do curso: 17/02/2018
Horário: 9h30 às 12h00
Valor: R$ 30,00
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
Inscrições: Antecipadas pelo site: http://cursos.lojasantoantonio.com.br/p/cursos/
Pagamento em dinheiro no dia do curso.

Acompanhe sempre o canal: Eventos e Locais de Vinhos da revista Eno Estilo

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Destaques

Gambero Rosso 2018 | Premios “Melhores do ano”

Premiação concedida pelo Guia italiano Gambero Rosso aos vinhos da Itália, vinícolas, enólogos e prêmios especiais. Você poderá consultar aqui na revista Eno Estilo, a lista dos melhores vinhos de cada região segundo o guia Gambero Rosso 2018, que está sendo lançado na Itália.

A lista dos melhores em cada categoria | Gambero Rosso 2018

Vinho tinto do ano
Valtellina Superiore Sassella Rocce Riserva 2007 – Ar.Pe.Pe.

Vinho branco do ano
Fiano di Avellino Pietramara 2016 – I Favati

Vinho espumante do ano
Marcaberto Extra Brut Millesimo 2012 – Método Clássico

Vinho doce do ano
Malvasia delle Lipari Passito 2016 – Caravaglio

Vinho “melhor compra”
Romagna Sangiovese Superiore Sigismonde 2016 – Le Rocche Malatestiane

Vinícola do ano
Masi – Família Boscaini

Vinícola Emergente
Ebbri

Enólogo do ano
Stefano Amerighi

Prêmio | Viticultura Sustentável
Ferrari – Família Lunelli

Prêmio | Projeto de Solidariedade
Elisabetta Fagiuoli

* Gambero Rosso 2018

Veja os vinhos com as premiações máxima, os Tre Bicchieri do Gambero Rosso 2018, das diversas regiões da Itália e de outros anos AQUI.

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Todas as dicas do Gambero Rosso 2018 estarão disponíveis AQUI

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Uma uva autóctone da Itália, mais precisamente da região do Piemonte

A uva nomeada de Grignolino tem características muitos específicas: é uma uva tinta, que apresenta a casca fina, com pouca pigmentação, acidez destacada e presença de muitas sementes. As sementes conferem um aporte extra de taninos, que de certa maneira, se bem trabalhada, pode tentar compensar a falta de taninos presentes nas cascas mais grossas, de outras variedades de uvas tintas. Veja na foto acima o tom quase rosado da uva.

Uma forma de viajar pelo mundo é conhecendo as castas pouco conhecidas, que se espalham pelo globo e se apresentam em nossas taças, se tivermos ousadia para diversificar. Não tem cabimento ficarmos presos às castas tradicionais e mais conhecidas.

Vamos desvendar um pouquinho mais o mundo de Baco?

As duas DOCs da uva Grignolino

O nome Grignolino é derivado da palavra “grignolo” que tem o significado de semente no dialeto piemontês.

A uva Grignolino dá origem a duas Denominações de Origem Controladas, no italiano, Denominazione di Origine Controllata, DOC. São elas a “Denominazione di Origine Controllata Grignolino d’Asti” e a “Denominazione di Origine Controllata Grignolino del Monferrato Casalese”.

Segundo narrado na região, os vinhos originários da DOC Grigolino del Monferrato Casalese costumam ter mais cor e ser ricos em especiarias, sendo bem picantes quando jovens, expressando a necessidade do envelhecimento.

Por outro lado os vinhos da DOC Grignolino d’Asti tendem a estar mais prontos cedo, tem aromas mais florais e menos taninos.

A uva Grignolino parece ser uma uva temperamental, e manter sua produção é um desafio que esbarra na enorme vontade de manter a tradição local e a expressão da natureza. Sua produção é limitada e inconsistente. Apresenta maturações variadas até mesmo no mesmo cacho. Tem dificuldades em adaptação com os porta enxertos, e definitivamente não é uma uva classicamente de fácil cultivo, talvez seja por esta razão que não tenha se espalhado pelo mundo.

A uva Grignolino fora do Piemonte

Encontrada em pequenas quantidades em outras regiões da Itália, a uva Grignolino recebe diversos nomes, como “Rosetta”, “Barbesino”, “Girodino” dentre outros.

Fora da Itália, atualmente, a uva está presente em duas regiões da Califórnia, EUA: Vale de Santa Clara e Vale do Napa.

Mais uma uva fora da curva habitual, que vale buscar a oportunidade de conhecer. Não se esqueça, amplie horizontes sempre, ser fiel a umas poucas castas limita seu paladar e tolhe seu movimento de descobertas. Aqui a fidelidade não cai bem.

Camila H. Coletti
Editora

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Neste curso profissionalizante com a Prof. Roseli Minutti, você terá um dia inteiro de técnicas e receitas para aprender a elaboração de docinhos finos, para festas, recepções, casamentos e bodas.

Em aula serão preparados 8 docinhos com o ponto correto da massa para enrolar e decorar.

Serão elaborados:

Docinho Delicia de Caramelo
Docinho Puf Chic
Docinho Vasinho com Lacinho
Docinho Jasmim
Docinho Mini Bolo Decorado
Docinho Banana com Chocolate e Canela
Docinho Vasinho de Suculenta
Docinho de Lavanda.

Cada aluna levará para casa 8 docinhos.

Corra e reserve a sua vaga para o evento: Curso profissionalizante de docinhos finos | Aula de gastronomia

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Serviço|

Evento: Curso profissionalizante de docinhos finos | Aula de gastronomia

Data do curso: 16/02/2018
Horário: 9h00 às 16h30
Valor: R$ 90,00
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
Inscrições: Antecipadas pelo site: http://cursos.lojasantoantonio.com.br/p/cursos/
Pagamento em dinheiro no dia do curso.

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Destaques

Nesta aula será ensinada massa amanteigada e as técnicas:

Decoração com glacê real,
Decoração com pasta americana,
Decoração com película comestível,
Decoração pintada e texturizada
Como assá-los de forma correta no palito, sem palito,
Embalagens especiais e a utilização de moldes e cortadores diversos.

Será oferecida apostila com cálculos de custo e lucro, outras opções de massas.

Corra e reserve a sua vaga para o evento: Técnica de Biscoitos Decorados | Aula

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Serviço|

Evento: Técnica de Biscoitos Decorados | Aula

Data do curso: 15/02/2018
Horário: 14h00 às 16h30
Valor: R$ 30,00
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
Inscrições: Antecipadas pelo site: http://cursos.lojasantoantonio.com.br/p/cursos/
Pagamento em dinheiro no dia do curso.

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Destaques

“Entremet” o entre pratos, que virou sobremesa.

Segundo a tradição na França, de onde origina-se a sobremesa “entremet”, o mesmo era originariamente um prato servido entre dois pratos, mas especificamente depois dos queijos e antes da sobremesa.

Atualmente no mundo globalizado o “entremet” assumiu uma nova forma, a de torta em diversas camadas, que combina a arte de harmonizar as texturas dos alimentos. Inicialmente poderia ser tratado como a arte de combinar camadas e sabores, incrementando texturas.

Na França é possível encontrar as duas versões, a de prato entre o queijo e a sobremesa, que não tem nada a ver com camadas desta torta na versão moderna, e a sobremesa em camadas como é apresentada aqui no Brasil e em diversas partes do mundo.

Quer aprender a elaborar esta sobremesa? Veja aula AQUI.

A redação

A revista Eno Estilo em 2017 está repleta de novas sessões, deguste cada um dos nossos canais e descubra as diversos sabores trazidos pelo mundo do vinho.

Você encontrará:

A seleção de destaques dos últimos dias na página de abertura da revista, vinhos da semana, vinhos até 100 reais, locais visitados em destaque, artigos Gourmet diferenciados, receitas harmonizadas, vinhos premiados, vinhos bons e baratos, drinks com vinhos, alimentos funcionais, os eventos que acontecem pelo país, antes deles acontecerem para que você também possa participar e muito mais.

Quer encontrar um evento para os próximos dias? Veja diversas opções AQUI.

Quer saber das novidades no mundo do vinho? Veja AQUI.

Gostaria de artigos mais aprofundados sobre o tema vinhos? Leia AQUI.

Venha conosco nesta aventura.

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Descomplicando os Entremets | Aula de Gastronomia

Já ouviu falar em “entremets”? Se não conhece, veja as dicas AQUI.

Nesta aula do Prof. Samuel Alves serão ensinadas esta saborosa sobremesa francesa que vem fazendo sucesso no Brasil.

Em aula serão ensinadas e elaboradas:

Entremet de Chocolate com frutas vermelhas e glaçagem negra craquelada
Entremet de Maracujá decorada com a tão pedida pulverização de manteiga de cacau.

Na aula estão inclusas as fichas técnicas de cada receita com os respectivos custos e haverá demonstração do uso do compressor para pintura com a manteiga de cacau.

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Serviço|

Evento: Descomplicando os Entremets | Aula de Gastronomia

Data do curso: 14/02/2018
Horário: 9h00 às 11h30
Valor: R$ 30,00
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
Inscrições: Antecipadas pelo site: http://cursos.lojasantoantonio.com.br/p/cursos/
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