Tre Bicchieri 2018|Vinhos da Toscana 

A região da grande tradição vinícola, o berço das denominações cuja reputação é incomparável.  segundo comentários do guia, “…limitar a visão da Toscana a isso não seria apenas generoso, mas  enganador. Porque esta região não para surpreender, procurar, propor. Às vezes, seguindo a tradição servilmente, outras com uma interpretação contemporânea, e em outros casos explodindo em irreverência e coragem para vender, descuidados de paradigmas e com certezas ousadas’.

Chianti Classico comparece com 21 premiações dos Tre Bicchieris dos quais 8 da colheita de 2014 que, em papel, não esperavam nada digno de nota – já que a safra foi decepcionante.  

Montalcino comparece com 14 vinhos premiados com um sucesso  do Rosso  de 2015.  O 2012 mostra alguns grandes campeões.  Bolgue

Bolgheri e na Maremma tem seus vinhos importantes para este concurso na safra de 2014 que aqui não fez nenhum desconto para ninguém.  Lembramos que, além das denominações macro já mencionadas, alguns destaques de outras regiões: do Vino Nobile di Montepulciano a Vernaccia di San Gimignano, de Cortona a Montecucco, de Valdarno a Carmignano com menção particular ao Vermentino ’16 de San Ferdinando, branco do Val di Chiana, e aos Ameri ’15 de Podere San Cristoforo.

Lista dos vinhos da Toscana premiados com Tre Bicchieri

Al Passo ’14 – Tolaini

Altrovino ’15 – Duemani

Ameri Governo all’Uso Toscano ’15 – Podere San Cristoforo

Baron’Ugo ’13 – Monteraponi

Bolgheri Sassicaia ’14 – Tenuta San Guido

Bolgheri Sup. Grattamacco ’14 – Grattamacco

Bolgheri Sup. Ornellaia ’14 – Ornellaia

Bolgheri Sup. Paleo ’14 – Le Macchiole

Bolgheri Sup. Sondraia ’14 – Poggio al Tesoro

Brunello di Montalcino ’12 – Biondi Santi – Tenuta Il Greppo

Brunello di Montalcino ’12 – Brunelli – Le Chiuse di Sotto

Brunello di Montalcino ’12 – Le Chiuse

Brunello di Montalcino ’12 – Corte dei Venti

Brunello di Montalcino ’12 – Poggio di Sotto

Brunello di Montalcino ’12 – Salvioni

Brunello di Montalcino Giodo ’12 – Giodo

Brunello di Montalcino Poggio al Vento Ris. ’10 – Tenuta Col d’Orcia

Brunello di Montalcino Ris. ’11 – Le Macioche

Brunello di Montalcino V. Schiena d’Asino ’12 – Mastrojanni

Carmignano Ris. ’14 – Tenuta Le Farnete/Cantagallo

Carmignano Ris. ’14 – Piaggia

Chianti Cl. ’15 – Badia a Coltibuono

Chianti Cl. ’15 – Borgo Salcetino

Chianti Cl. ’14 Castello di Albola

Chianti Cl. ’15 – Castello di Monsanto

Chianti Cl. ’15 – Castello di Radda

Chianti Cl. ’15 – Castello di Volpaia

Chianti Cl. ’14 – Le Cinciole

Chianti Cl. ’15 – Le Miccine

Chianti Cl. Belcanto ’15 – Fattoria Nittardi

Chianti Cl. Brolio Bettino ’15 – Barone Ricasoli

Chianti Cl. Casavecchia alla Piazza ’15 – Buondonno – Casavecchia alla Piazza

Chianti Cl. Gran Sel. ’14 – Tenuta di Lilliano

Chianti Cl. Gran Sel. Riserva di Fizzano ’14 – Rocca delle Macìe

Chianti Cl. Gran Sel. V. del Sorbo – ’14 Fontodi

Chianti Cl. Lamole di Lamole Et. Blu ’14 – Lamole di Lamole

Chianti Cl. Montaperto ’15 – Fattoria Carpineta Fontalpino

Chianti Cl. Novecento Ris. ’14 – Dievole

Chianti Cl. Ris. ’14 Bandini – Villa Pomona

Chianti Cl. Ris. ’14 Brancaia

Chianti Cl. Ris. ’14 Val delle Corti

Chianti Cl. V. Istine ’15 – Istine

Cortona Syrah ’14 – Stefano Amerighi

I Sodi di S. Niccolò ’13 – Castellare di Castellina

Lupicaia ’13 – Castello del Terriccio

Maremma Toscana Alicante Oltreconfine ’15 – Bruni

Maremma Toscana Ciliegiolo V. Vallerana Alta ’15 – Antonio Camillo

Maremma Toscana Rocca di Frassinello ’15 – Rocca di Frassinello

Montecucco Sangiovese Poggio Lombrone Ris. ’13 – Colle Massari

Montevertine ’14 – Montevertine

Morellino di Scansano Madrechiesa Ris. ’14 – Terenzi

Morellino di Scansano Ribeo ’15 – Roccapesta

Nobile di Montepulciano ’14 – Tenute del Cerro

Nobile di Montepulciano ’14 – Maria Caterina Dei Nobile di Montepulciano ’14 – Salcheto

Nobile di Montepulciano Asinone ’14 – Poliziano

Nobile di Montepulciano Il Nocio ’13 – Poderi Boscarelli

Oreno ’15 – Tenuta Sette Ponti

Orma ’14 – Orma

Petra Rosso ’14 – Petra

Pinot Nero ’14 – Podere della Civettaja

Rosso di Montalcino ’15 – Baricci

Rosso di Montalcino ’15 – Capanna

Rosso di Montalcino ’15 – Palazzo

Rosso di Montalcino ’15 – Uccelliera

Saffredi ’14 – Fattoria Le Pupille

Sapaio ’15 – Podere Sapaio

Siepi ’15- Castello di Fonterutoli

Terre di Pisa Nambrot ’15 – Tenuta di Ghizzano

Valdarno di Sopra Galatrona ’14 Fattoria Petrolo

Vermentino ’16 San Ferdinando

Vernaccia di S. Gimignano Sanice Ris. ’14 – Vincenzo Cesani

Vernaccia di S. Gimignano Tradizionale ’15 – Montenidoli

Vigorello ’13 – San Felice

Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice Fonti e Lecceta ’11 – Torre a Cona

Vin Santo di Carmignano Ris. ’10 – Tenuta di Capezzana

* Gambero Rosso 2018

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Nesta aula a Professora Simone Lucena irá ensinar os segredos da elaboração e aplicação da Pasta Americana. A aula será prática com a decoração de um bolo de isopor. Você irá aprender a nivelar o bolo, a cobrir o bolo com a pasta americana e a elaborar a decoração com laços e flores de açúcar.

 

Corra e reserve a sua vaga para o evento: Bolo Pasta Americana com laços e Flores | Aula

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Serviço|

Evento: Bolo Pasta Americana com laços e Flores | Aula

Data do curso: 06/03/2018
Horário: 9h00 às 11h30
Valor: R$ 0,00 – Aula GRATUITA
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
Inscrições: Antecipadas pelo site: http://cursos.lojasantoantonio.com.br/p/cursos/
Pagamento em dinheiro no dia do curso. 

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Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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Nesta aula gratuita a professora Vera Colonia irá ensinar como elaborar sorvetes caseiros utilizando as bases e materiais elaborados pela Marvi.

Os sorvetes podem ser elaborados em casa sem a necessidade de maquinas de sorvete. Os produtos são fáceis de encontrar e propiciam sorvetes de qualidade a preços bem baixos. Experimente e faça uma tarde de sorvetes com a criançada.

Corra e reserve a sua vaga para o evento: Sorvete de Massa Caseiro | Aula

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Evento: Sorvete de Massa Caseiro | Aula

Data do curso: 05/03/2018
Horário: 14h00 às 16h30
Valor: R$ 0,00 – Aula GRATUITA
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
Inscrições: Antecipadas pelo site: http://cursos.lojasantoantonio.com.br/p/cursos/
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Nesta aula a professora Carol Souza irá ensinar a elaborar a decoração de deliciosos Cupcakes, com flores, utilizando os bicos de confeitar.

A utilização dos bicos de confeitar será um mistério antes de informações mais técnicas, como o modo de condução durante a aplicação. A professora irá ensinar desde a elaboração de massa correta e a utilização dos corantes para as massas coloridas de acordo com todos os detalhes que deverão ser elaborados.

Serão decorações lindas em diversas modalidades e utilizando vários bicos.

Corra e reserve a sua vaga para o evento: Cupcakes Florais com Bico de Confeitar | Aula

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Evento: Cupcakes Florais com Bico de Confeitar | Aula

Data do curso: 05/03/2017
Horário: 9h00 às 11h30
Valor: R$ 0,00 Aula GRATUITA.
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
Inscrições: Antecipadas pelo site: http://cursos.lojasantoantonio.com.br/p/cursos/
Pagamento em dinheiro no dia do curso. 

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Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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Nesta aula totalmente gratuita, a professora Zenaide dal Lago irá ensinar a elaborar uma das tortas mais clássicas e conhecidas mundialmente, que faz muito sucesso também aqui no Brasil, a Torta Holandesa.

Em aula serão preparadas em aula: 

  • Torta Holandesa Belga
  • Torta Holandesa de Morango
  • Torta Holandesa de Maracujá
  • Torta Holandesa de Limão

Corra e reserve a sua vaga para o evento: Torta Holandesa e seus sabores | Aula

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Evento: Torta Holandesa e seus sabores | Aula

Data do curso: 02/03/2018
Horário: 14h00 às 16h30
Valor: R$ 0,00 – Aula GRATUITA
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
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Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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A professora Gê Oliveira irá elaborar diversas modalidades de Pães de Mel, dos tradicionais aos pães de mel atuais, como o no palito ou o que sai recheado do forno. Não perca por nada, a preços simbólicos.

Em aula serão preparados:

  • Pão de Mel tipo europeu
  • Pão de Mel que sai recheado do forno,
  • Pão de Mel no pote
  • Pão de mel no palito
  • Pão de mel trufado
  • Pão de Mel bombom
  • Pão de mel decorado
  • Cavacas recheadas, banhadas e personalizadas.
  • Coração com chocolate recheado com pão de mel para Páscoa!

Corra e reserve a sua vaga para o evento: Show de Pães de Mel | Aula

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Evento: Show de Pães de Mel | Aula

Data do curso: /0/2017
Horário: h00 às h
Valor: R$ 0,00 
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
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Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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Nesta aula a professora Solange Piagge irá ensinar as técnicas e receitas imprescindíveis para a elaboração de pães de mel.

Serão preparados:

  • Pão de Mel Licoroso
  • Pão de Mel Branco
  • Pão de Mel Francês de longa durabilidade
  • Bocaditos de Mel, um delicioso bombom de doce de leite e mel.

Uma técnica especial será ensinada como bônus: a utilização de transfers de chocolate nos Pães de Mel, o que propiciará a elaboração de Pães de Mel diferenciados, saborosos e além de tudo muito bonitos.

Aprenda a utilizar transfers para chocolate nos Pães de Mel e faça acabamentos diferenciados para vender o ano todo!

Corra e reserve a sua vaga para o evento: Pães de mel tradicionais e licorosos | Aula

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Evento: Pães de mel tradicionais e licorosos | Aula

Data do curso: 28/02/2018
Horário: 14h00 às 16h30
Valor: R$ 30,00 
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
Inscrições: Antecipadas pelo site: http://cursos.lojasantoantonio.com.br/p/cursos/
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As sete uvas do ChampagneVocê já deve ter lido em alguns locais, uma informação errônea sobre as uvas do champanhe. O cobiçado espumante francês da região de champanhe. 
É frequente encontrar que as uvas do  champanhe sejam as uvas  Pinot Noir, a Chardonnay e a Pinot Meunier. Esta informação está equivocada. Ele pode ser elaborado com estas três uvas, mas pode também ser elaborado com uma combinação dentre as uvas autorizadas na região.

Na verdade, a região de Champagne produz sete uvas autorizadas, para a elaboração deste precioso vinho espumante. Não importa se elas são utilizadas em quantidade minoritária, porém se algum produtor assim desejar pode incorporar uma ou até as quatro das uvas restantes, bem como combiná-las. Assim sendo, torna-se um erro afirmar genericamente que o champanhe seja elaborado com três uvas.  Ele pode ser elaborado em um “assemblage”(*) de até sete uvas.

As quatro uvas desconhecidas de alguns produtores de conteúdo  podem  fazer parte de qualquer prestigiado Champagne. Assim foi determinado e reconhecido pela “Appellation d’origine contrôlée Champagne (AOC Champagne)”.

As sete uvas do Champagne

As uvas do Champagne

A famosa Pinot Noir, uva tinta, que é também a grande estrela da Borgonha predomina na região de Champagne  com aproximadamente 38% dos vinhedos plantados. A menos conhecida aqui no Brasil, também uma uva tinta denominada Pinot Meunier ou apenas Meunier, que arrebanha uma área de cerca de 32% dos vinhedos, área superior à da famosa uva branca Chardonnay.

A uva branca Chardonnay, também estrela da Borgonha, uva responsável por preciosidades nas micro regiões da Borgonha, possui em Champagne uma área plantada de em torno de 30% do território.

Estas são as uvas são as rainhas do Champagne, mas não podem ser consideradas as únicas, seria como dizer que as uvas de Bordeaux são Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, sabemos bem que existem outras uvas autorizadas na região de Bordeaux pela AOC Bordeaux.

Falando das demais e aparentemente desconhecidas uvas do Champagne, que podem fazer parte do assemblage de uvas, temos quatro uvas de vinhos brancos. As uvas Pinot Gris e a Pinot Blanc presentes em diversas regiões da França. Ambas fornece vinhos brancos excepcionais especialmente na Alsace.
E finalizando as uva Arbane e a Petit Meslier, muito pouco conhecidas aqui no Brasil.

O champanhe é sem dúvida um dos vinhos que mais fascina a humanidade. E sempre será assim. É bom conhecer um pouco mais sobre ele, mas muito melhor ainda é ter uma garrafa gelando, sempre disponível para um momento qualquer. Não precisa ser dia de festa.

(*)veja o significado deste e de outros termos da enologia no glossário da revista Eno Estilo. Pode entrar por AQUI.

Gostaria de ler mais sobre o Champagne? Leia AQUI

Camila H. Coletti
Editora

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Destaques Espaço Gourmet

Vinho da Semana – Vinhos até 100 reais

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Nesta aula ministrada pelo chef pâtissier Cesar Yukio serão trabalhadas as técnicas para a elaboração de diversas modalidades de ovos de Páscoa de colher.

Em aula serão preparados:

  • Ovo de Colher Crocante de Churros
  • Ovo de Colher de Bem Casado de Leite Ninho com Nutella
  • Ovo de Colher de Bolo de Cenoura com Ganache
  • Ovo de Colher de OREO.

Corra e reserve a sua vaga para o evento: Ovos famosos de colher | Aula chef pâtissier Cesar Yukio

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Serviço|

Evento: Ovos famosos de colher | Aula chef pâtissier Cesar Yukio

Data do curso: 27/02/201
Horário: 9h00 às 11h30
Valor: R$ 50,00 
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
Inscrições: Antecipadas pelo site: http://cursos.lojasantoantonio.com.br/p/cursos/
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Nesta aula o professor Jurandyr Affonso orá ensinar diversas modalidades de Brigadeiros Gourmets, com técnicas de recheio, coberturas banhadas e coberturas caramelizadas.

Em aula serão preparados: 

  • Brigadeiro de Pistache
  • Brigadeiro de Frutas vermelhas
  • Brigadeiro de Whisky
  • Brigadeiro Cheesecake
  • Brigadeiro de Leite Ninho
  • Brigadeiro Nozes crocante

Muitas outras combinações possíveis que você irá aprender e poderá testar em casa. 

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Serviço|

Evento: Brigadeiros Gourmets, recheados, banhados e caramelizados | Aula

Data do curso: 27/02/2018
Horário: 14h00 às 16h30
Valor: R$ 30,00 
Local: Rua Serra de Juréa, 736 – Tatuapé – São Paulo – SP
Inscrições: Antecipadas pelo site: http://cursos.lojasantoantonio.com.br/p/cursos/
Pagamento em dinheiro no dia do curso. 

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